Описание
Сироп глюкозы — это бесцветный прозрачный сироп с высокой вязкостью, как жидкий свежий мёд, и средним уровнем подслащенности, совершенно прозрачный, бесцветный, и очень приятный на вкус, напоминает карамель. Он сладкий, но не настолько, как сахар и фруктоза; в глюкозе совершенно нет приторности и неприятного послевкусия (которое остаётся после сахара). С глюкозой можно пить чай и добавлять в выпечку. Основная цель использования сиропа глюкозы – предотвращение кристаллизации сахаров и замедление осахаривания крахмала в мякише выпечки. Это идеальный компонент для производства помадных конфет, многих «мягких» кондитерских изделий, мороженного. Применяется при производстве пряников и различных сортов хлеба, улучшая качественные характеристики полуфабрикатов, увеличивая сроки хранения готовых изделий. Незаменимый продукт при производстве повидла, варенья и джемов.
